Oddelenie senzorickej analýzy
Vedúca oddelenia: Ing. Jana Jančovičová
Tel.: + 421 2 602 58 245
Fax: + 421 2 654 27 461
Mobil: + 421 905 435 531
E-mail: jancovicova@svuba.sk
-
Na oddelení senzorickej analýzy sa vykonáva:
- senzorické hodnotenie surovín a potravinárskych výrobkov rastlinného a živočíšneho pôvodu v súlade s platnými predpismi
- senzorické hodnotenie vína
- vyhodnotenie výsledkov analýz kontrolovaných senzorických znakov a posúdenie súladu resp. nesúladu s platnou národnou aj európskou legislatívou
- trojuholníkovú skúšku na zistenie rozdielov medzi vzorkami 2 výrobkov, pričom rozdiely sa môžu týkať jednej alebo všetkých organoleptických vlastností
- párovú porovnávaciu skúšku na určenie rozdielov medzi vzorkami 2 výrobkov v určenej vlastnosti, resp. určenie preferencie medzi dvomi skúšanými vzorkami.
- poradovú skúšku na usporiadanie série skúšaných vzoriek do poradia s použitím kritéria intenzity jednotlivých organoleptických vlastností alebo celkového dojmu
- skúšku duo-trio na určenie malých rozdielov medzi danou a referenčnou vzorkou
- štatistické vyhodnotenie trojuholníkovej skúšky, párovej porovnávacej skúšky, poradovej skúšky a skúšky duo-trio vykonaných v SL ŠVPÚ
